さーもん。 キャビアと烏賊墨のチップスにて。 ふぉわぐらのアイスクリーム。 ポルト酒のジュレとバターたっぷりのブリオッシュと。 白あすぱらのムース。 美味しいフルーツトマトのピュレで。 次回は前菜編😉 Bon appetit!!! Chef. Y Kamata

コンソメ。以上。

シェフの鎌田です お料理の紹介 ※リ・ド・ヴォーのフリカッセ 日本ではリ・ド・ヴォーって耳馴染みあまりありませんが フランス料理ではよく使われる食材です^_^ 仔牛の胸腺肉で成長とともに退化して無くなってしまうお肉です。 プリプリして美味しいですよ〜 さて まもなく9月。...

シェフの鎌田です 夏本番ですが 今年は本州に比べて沖縄は避暑地ですね(^◇^;) さて ある日のメインのお肉です。 もう十年来お付き合いの東京のお肉屋さんから仕入れしてます シャラン産鴨肉の低温ロースト いい焼き上がりです😏 Kaya...

シェフの鎌田です。 連日の投稿になりますが お料理のご紹介です♫ ☆根セロリのムースとオマール海老のコンソメジュレ まずはアミューズ😃 音楽でいうなら曲のイントロ。 漫才なら ど〜も〜○○です〜 の部分です🤪 料理でも出だしは物凄く大切で...

こんにちわー！！第２回目の更新です！！ 今日は、ＫＡＹＡ　ＲＥＳＯＲＴの魅力の１つであるお料理の一部をご紹介しようと思います。朝夕ともに、ご好評いただいておりますが、今回は期間限定のフランス料理フルコースディナーを作っているシェフのご紹介です（＾◇＾）...