シェフの鎌田です😊
只今 地元の北海道に来ています
沖縄との気温差30度(^◇^;)雪がすごいです。。
毎年
地域活性のためこの時期一カ月ほど北海道に来て
フランス料理を作っています😉
さて
コースが始まる前に一仕事。。
町の行事で100人前料理を作ることになり。。。
ジャンボン・ペルシエ100人前！
フランス語でジャンボンはハム。ペルシエはパセリを意味します。
自家製のハムを仕込み、旨味のあるブイヨンにパセリを加えゼリー寄せに。
元はブルゴーニュ地方でイースター（復活祭）に食べる料理として
フランス全土に広がりました😏
来年は沖縄の豚肉を使って
Kayaのディナーでも作ってみようかな😉
ではまた！
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