ミクニグループの上川フラテッロディミクニのシェフの宮本くんとミクニの若衆みんなで料理を作りました。
宮本くんとは同い年で料理仲間でライバルです😀
一緒の調理場に立ち、彼はイタリア料理ということもありとても刺激になり勉強になりました。
一年に一度ですが料理で会話が出来る仲間がいることは幸せなことです😀
場所が実家のラーメン屋さんということで
チャーシューやメンマ、ラードを使ってイタリア料理を表現してくれました。
ストラッシナーティ。
手打ちの麺にラードを打ち込んであります。
美味しかったし発想と幅の広さを感じました。
若衆も頑張ってました😀
来年も更に腕と心を磨いて元気に会いたいですね😀
さて明日からカヤリゾートは満室&全卓ディナーです。
2021年全力の料理で締めくくり、また来年皆さまにお会いできる事スタッフ一同心よりお待ちしております。
今年も一年ありがとうございました。
年末年始のお料理↓
リエット パータブリック ブルーベリーと生姜のコンフィチュール
しめ鯖 キャビアドオーベルジーヌ 梅肉 シークワーサーの泡
白子と木の子のフラン ゴルゴンゾーラ
平目 天使の海老と春菊のラビオリ 海老芋テリーヌ 鰹出汁とコンソメ
蝦夷鹿 サツマイモ ビーツ
フォワグラ丼
塩麹とチーズ ラザーニャ
林檎 サブレ クリームチーズと檸檬のムース
KAYA RESORT chef.Y KAMATA
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