料理

更新日:9月22日

シェフの鎌田です。

連日の投稿になりますが


お料理のご紹介です♫



☆根セロリのムースとオマール海老のコンソメジュレ


まずはアミューズ😃


音楽でいうなら曲のイントロ。

漫才なら


ど〜も〜○○です〜

の部分です🤪


料理でも出だしは物凄く大切で


おっ♫今夜のディナーは期待出来るな♫って

思ってもらえるような料理でなければいけませんね。


こういったオーソドックスな料理にはその料理人の

“骨の太さ”

みたいなものがもろに出てくるのでいつも試されている気がします😏


あ、根セロリっていうのは

普通のセロリとは違って根だけを食べる別品種で

こんにゃく芋みたいな?ゴツゴツした

不細工な見た目ですが

味は凄く繊細な野菜です😄


フランスでは林檎と一緒にサラダで食べますね♫





ではまた〜!



シェフ 鎌田



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