来年に向けていく〜


シェフの鎌田です。


今シーズンも沢山のお客様に喜んで頂き

既に来シーズンの予約も頂いております😉


来シーズンも今年以上の料理を作れるよう

僕らしさ。って部分の精度をもっともっともっと磨いて

夏に向かっていこうと思います




さて

今年の料理の総集編です😉




北海道の野菜に感謝。


トウモロコシ。フルーツトマト。パセリ。


天使の海老。木の子。ほうれん草。

蛙。蕎麦の実。トマト。ニンニク。

穴子。フォワグラ。茄子。ゴボウ。


パスタ!ゴルゴンゾーラ。パプリカ。

牡蠣。焼きネギ。ワサビの泡。

帆立。カダイフ。サルピコン。



平目。木の子。オランデーズ。

馬肉。卵黄。オリーブオイルのパウダー!

鳩。里芋。ジュのソース。

シャラン鴨。

牛舌。赤ワイン。ドフィノワーズ。

鶉。ジャガイモ。エシャロット。

パン。パン。パン!


来年もお楽しみに!


シェフ鎌田

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