久しぶりの投稿になります。
依然としてコロナウイルスの拡大が止まらない状況下です
一日も早く収まってくれることを願うばかりです。
さてＫＡＹＡも今年は例年と比べ落ち着いたシーズンではありましたが
スタッフ一同、中身のしっかり詰まったサービスとお料理を提供できた年になりました。
限られたお客様の中で沢山の口コミと評価を頂けたことは
来年への励みになり、
この瞬間こそ接客業の醍醐味でもあります。
料理の面では
私の地元の北海道の岸田農園のお野菜にも助けられました。
来シーズンから岸田農園さんの元気な野菜がＫＡＹＡのディナーに仲間入りします＾＾
上手に昇華出来るよう向き合います。
少しですが今年のＫＡＹＡと北海道でのお料理ををザーッと紹介しておきます(^_-)-☆
白子 抹茶 せんべえ
雲丹 帆立 コンソメフラン
カリフラワー アンチョビ パセリ
ハラミ 南瓜ニョッキ 柿のチャツネ
ソーセージ 茄子のテリーヌ パプリカ
牛タン 牛蒡 黄身 山わさび
フォワグラ バルサミコジュレ 胡椒
真鯛 ビーツ 大根 デュクセルシャンピニョン
仔羊 薩摩芋ドフィノワ 香草パン粉
仔羊その２
林檎 塩キャラメル アイスクリーム
苺 赤ワイン 八角 クローブ
２０２０年もあとわずか。
今年もＫＡＹＡ ＲＥＳＯＲＴへのご来館心より感謝いたします。
重ねてになりますが
一日も早くコロナが収束し皆様にお会いできることをスタッフ一同楽しみにしております。
これからも感染防止対策、徹底した衛生管理の下、距離感が遠い分
お客様の心に寄り添ったサービスでおもてなしさせていただきます。
皆様にとってより良い一年になることを願っております。
Bonne annee！
ＫＡＹＡ ＲＥＳＯＲＴ
Ｃｈｅｆ Ｙ．ＫＡＭＡＴＡ
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