故郷
北海道上川町から。
夏の定番。
トウモロコシのムース フルーツトマトのピュレ。
鮑のヴァプール(蒸し鮑)デュクセルシャンピニオンとその肝のリゾット。山葵のソースにて
40℃のサーモン。カリフラワーのロースト。タプナードに柚子の香りで。
秋がきますね。
美味しい物がどんどん出回る季節。
今夜も
皿に気持ちを盛り込み〼。
Chef Y. kamata
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